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一家餐厅的洗手间,才是老板的脸面

卫生是餐厅的基础工作,而卫生间则是餐厅的基础部分。

卫生间的卫生标准,反映的是一家餐厅对卫生环境的整体重视情况

有人说,厕所的地面,就是老板的脸


如何把这个不显眼的地方打理好,充分体现着老板的经营智慧。

对于很多中小餐厅来说,清洁卫生还在其次,有相当一部分还停留在“有没有配备卫生间”的问题上。


一个现实是,在消费升级的大趋势下,餐饮商家必须为顾客提供更优质的就餐环境,而卫生间作为影响就餐体验的必要空间,其重要性也在提升。


关于餐厅卫生间的8条经验,你用得着


1. 加装卫生间,可以让顾客多待一会儿

一位餐厅老板在自己的新店设置了卫生间,尽管这只是一家面包饮品店,“面包店里很少有厕所,但是我的考虑是,店里的许多饮品和甜点,都是我们精心研发出来的,非常希望顾客多待一会儿,在店里慢慢品尝。”

他将店内的卫生间布置的简洁而精致,同时增加了店内的座位。很快,这个社区店成为了附近消费者喜爱的休闲空间。


2. 星巴克的厕所很隐蔽,目的是优先“自家顾客”

星巴克总是能巧妙地把自己的卫生间“藏起来”,它们被设置在用餐区尽头的一个夹缝里,只有熟悉星巴克环境的人才能毫不费力地找到。

国外的许多星巴克门店,则会在卫生间加装密码门,顾客凭结账小票底部的密码才能进入。

星巴克的这种做法保证了在开放环境下,仍然能保证自家顾客优先使用厕所。



3. 面积小?试试飞机卫生间布局

被评为“最受欢迎洗手间”的北京侨福芳草地商场,会让许多顾客以为自己走进了飞机上的洗手间。

空间狭长紧凑,但是洗手池、洗手液、擦手纸、卫生纸一应俱全,镜面面积很大,缓解狭窄空间的局促感,反而给顾客一种清洁和私密的感觉。


4. 如果条件允许,别在卫生间里放拖把等清洁用品

卫生间的设计体现着经营者对于餐厅和顾客之间关系的思考,“卫生间是供顾客使用的空间,不应该被店方随意占用,在里面放堆放拖把、清洁用品。”

上创品牌策划有限公司设计师魏波也表示,在为客户进行餐厅空间设计时,只要条件允许,一定会设计一个杂物间,将清洁用品和卫生间隔离开来。

5. 少接触,是餐厅卫生间的一大原则

上创品牌策划有限公司设计师林宁表示,现在的快餐厅,卫生设施的改造通常会尽量减少客人与卫生设施的接触,比如,冲水系统从过去的按压变成脚踏或者自动感应,连洗手台的洗手液也改成自动感应装置。

在他看来,如非特别必要,餐厅应该一律使用蹲便,“尽管店家自认为清洁到位,但是在人流量大的地方,客人还是会严重担心马桶的卫生问题。从减少接触的角度上来讲,蹲便要优于马桶。

6. 多一些创意,卫生间能为整个餐厅加分

魏波认为,卫生间的用材和工艺做法应该贴合餐厅回归某种主题场景,让卫生间也成为餐厅大场景中的其中一个重要的小场景。

卫生间创意并不一定需要复杂的装修,在上海一家餐吧的卫生间,墙上挂满了彩色的卷纸,既能供顾客使用,又起到了巧妙的装饰效果。

7. 不要用难以清洁或迅速老化的材料

值得提醒的是,餐饮老板要吸取前面故事当中的教训,在对餐厅洗手间进行创意设计的时候,要充分考虑它的实用性。

不能只看颜值,选取难以清洁或者会迅速老化显旧的装饰材料,否则会大大影响客人的用餐体验。

8. 把卫生间当做常规区域,清洁水平必须高

卫生间对于任何一家餐厅来说是一个和前厅后厨同样重要的区域,执行着一套同样严格的卫生巡查标准,并没有什么特殊的。

打分系统,卫生间的分支和餐台、就餐区、操作间等地方一样高,因为卫生间就是餐厅的一个常规区域。正是这种意识真正保证了卫生间的清洁质量。


通过餐厅卫生间的8条经验,你大概知道餐厅卫生间的重要性了吧。




 

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